Cava d''Onice

Die Geschichte von Cava d'Onice beginnt mit einer wohlüberlegten Geste: Bruno Rossi pachtet fünf Hektar von seinem Vater und bepflanzt nur einen davon. Aus diesem einzigen Weinberg im mittelalterlichen Dorf Montalcino entsteht heute der Brunello di Montalcino DOCG – reiner Sangiovese, mindestens 48 Monate gereift – produziert durch eine rein familiäre Führung, ohne Delegationen und ohne Abkürzungen. Es ist eine bewusst reduzierte Dimension, in der jede Entscheidung Gewicht hat und nichts im Volumen verwässert wird. Die lange Reifung, die die Vorschriften vorschreiben, findet hier einen geduldigen Gesprächspartner: Der Wein begleitet die Traube vom Weinberg bis ins Glas in einer Zeit, die keine Eile zulässt. Das Ergebnis ist ein Brunello, der das Terroir der sienesischen Hügel – den Lehm, die Exposition, die Höhe – in sich trägt, gefiltert durch den persönlichen Ansatz des Produzenten zur toskanischen Weinbereitung. Mehr als ein Weingut ist Cava d'Onice die Geschichte eines bewusst gewählten Maßes: ein gut kultivierter Hektar, eine Familie bei der Arbeit, eine der anspruchsvollsten Denominationen Italiens, interpretiert im Maßstab dessen, der jede Rebreihe beim Namen kennt.

Kontakt