Cava d''Onice

История Cava d'Onice начинается с взвешенного решения: Бруно Росси арендует пять гектаров у отца и засаживает только один. С этого единственного участка, расположенного в средневековом городке Монтальчино, сегодня рождается Brunello di Montalcino DOCG — моносортовое Sangiovese, выдержанное минимум 48 месяцев — производимое полностью семейным управлением, без делегирования и без компромиссов. Это намеренно небольшой масштаб, где каждое решение имеет вес, и ничто не растворяется в объеме. Длительная выдержка, предписанная регламентом, находит здесь терпеливого собеседника: вино сопровождает виноград от лозы до бутылки, следуя срокам, не терпящим спешки. В результате получается Brunello, несущее в себе отпечаток терруара холмов Сиены — глины, экспозиции, высоты над уровнем моря — отфильтрованный через личный подход производителя к тосканскому виноделию. Cava d'Onice — это не просто винодельня, это история осознанно выбранного масштаба: хорошо возделанный гектар, семья за работой, одна из самых требовательных деноминаций Италии, интерпретированная в масштабе тех, кто знает каждый ряд по имени.

Контакты