Cave des Onze Communes

In Aymavilles, an den Hängen des Aostatals, betreibt die Cave des Onze Communes seit 1990 einen Bergbauweinbau, der auf kollektiver Arbeit basiert. Ursprünglich mit 86 Mitgliedern gegründet, ist die Genossenschaft auf 170 Lieferanten auf 63 Hektar angewachsen und verwandelt diese kollektive Größe in eine überraschende Präzision. Die Tätigkeit dreht sich um eine einzige regionale Denomination, die Valle d'Aosta, in der Torrette, Petite Arvine und andere alpine Weine ihren Platz finden. Die Linie Les Chevaliers wählt die Parzellen mit dem geringsten Ertrag aus, veredelt sie 18 Monate lang in Tonneaux und produziert jedes Jahr limitierte Editionen, die das Beste des Jahrgangs zusammenfassen. Es ist ein Modell, das Zahlen und Details in Einklang bringt, wo die Vielfalt der Mitglieder die Identität nicht zerstreut, sondern vervielfacht. Ein Besuch des Weinguts ermöglicht es, diese Kette vom Weinberg bis zum Holzfass zu verfolgen und zu schmecken, wie die Höhenlage zu Wein wird.

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