Caven Camuna

In Chiuro, auf den Terrassen, die den rätischen Hang des Valtellina erklimmen, betreibt Caven Camuna einen Weinbau, der Geduld erfordert. Die Rebsorte ist fast immer Chiavennasca, der lokale Name für Nebbiolo, die in der Lage ist, Struktur aus sandigen Böden und einer durch Trockenmauern erkämpften Exposition zu gewinnen. Die beiden DOCG des Unternehmens messen unterschiedliche Wartezeiten. Der Valtellina Superiore, reiner Chiavennasca, reift mindestens 24 Monate, um ein Minimum von 12 % Alkohol und eine klare Textur zu erreichen. Der Sforzato di Valtellina, in den Versionen Passito und Rotwein, entsteht hingegen aus getrockneten Trauben: Er benötigt mindestens 20 Monate Reifezeit und erreicht bis zu 14 % Alkohol, dicht und konzentriert. Wer nach Chiuro kommt, kann beide direkt im Weingut verkosten, wo ein Wine Bar-Bereich die Verkostung mit den Aromen der Region verbindet: die Gelegenheit, Glas in der Hand zu verstehen, was es bedeutet, in den Bergen Wein zu keltern.

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