Caven Camuna

В Кьюро, на террасах, поднимающихся по ретийскому склону Вальтеллины, Caven Camuna занимается виноградарством, требующим терпения. Сорт винограда почти всегда Chiavennasca, местное название Nebbiolo, способный извлекать структуру из песчаных почв и экспозиции, завоеванной благодаря сухим каменным стенам. Две DOCG хозяйства требуют разного времени выдержки. Valtellina Superiore, чистосортное Chiavennasca, выдерживается не менее 24 месяцев, достигая минимум 12% алкоголя и четкой структуры. Sforzato di Valtellina, в версиях пассито и красного вина, напротив, производится из подвяленного винограда: оно требует не менее 20 месяцев выдержки и достигает до 14% алкоголя, будучи плотным и концентрированным. Тот, кто приедет в Кьюро, может продегустировать оба вина непосредственно в хозяйстве, где винный бар привязывает дегустацию к вкусам терруара: это возможность понять, с бокалом в руке, что значит производить вино в горах.

Контакты