Caviro

Seit 1966 hat Caviro seinen Schwerpunkt in Faenza und verarbeitet die Trauben der Mitglieder zu drei verschiedenen Denominationen: zwei weiße DOCG zwischen Romagna und Emilia – den Colli Bolognesi Pignoletto und die Romagna Albana – und den Pinot Grigio delle Venezie DOC. Der Maßstab ist der einer Genossenschaft, über 11.500 Winzer, die auf mehrere Zonen verteilt sind, ein Einzugsgebiet, das es ermöglicht, verschiedene Stilrichtungen abzudecken, von knackigen Weißweinen bis zu Spumanti. Was das Unternehmen jedoch auszeichnet, ist die Art und Weise, wie es den Produktionszyklus schließt: Stiele, Schalen und Weinbergreste landen nicht als Abfall, sondern kehren in die Lieferkette zurück, umgewandelt in erneuerbare Energie und Nährstoffe für den Boden. Es ist eine Kreislauflogik, bei der jeder Teil der Traube eine zweite Bestimmung findet, sei es produktiv oder regenerativ. Das Weingut ist für Besucher geöffnet: Es lohnt sich, einen Stopp in Faenza einzuplanen, um aus der Nähe zu sehen, wie diese doppelte Berufung – Weinbau und Kreislaufwirtschaft – am selben Ort Gestalt annimmt.

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