Caviro S.c.a.

Seit 1966 lenkt Caviro das Potenzial jeder Traube in Weine und Öle, die Sizilien erzählen, und bewegt sich dabei zwischen zwei parallelen Denominationen – der regionalen DOC und IGP – die sich über dreihunderteinundneunzig Gemeinden erstrecken. Aus den Rebsorten der Insel, Nero d'Avola, Frappato und Nerello Mascalese, gewinnt die Genossenschaft gehaltvolle Rotweine, während ihre nativen Olivenöle extra präzise Grenzwerte einhalten: eine maximale Säure von 0,5 % und Polyphenole über 100 mg/kg. Der Maßstab ist der einer großen Genossenschaft mit über 11.500 Landwirten, die die Produktion unterstützen, doch die Ausrichtung ist zukunftsorientiert: Ein regeneratives Modell wandelt landwirtschaftliche Abfälle in erneuerbare Energie und Nährstoffe für die Böden um, schließt Kreisläufe, anstatt Abfall zu produzieren. Es ist eine Idee der Lieferkette, die den Ertrag im Glas mit der Gesundheit der Erde verbindet. Wer dies aus der Nähe sehen möchte, kann einen Besuch mit Verkostung buchen, die sizilianischen Rotweine und Öle probieren und beobachten, wie ein so umfangreicher Betrieb versucht, Quantität, Qualität und Nachhaltigkeit miteinander zu verbinden.

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