Caviro S.c.a.

Dal 1966 Caviro indirizza il potenziale di ogni acino verso vini e oli che raccontano la Sicilia, muovendosi tra due denominazioni parallele — la DOC e la IGP regionali — distese su trecentonovantuno comuni. Dai vitigni dell'isola, Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese, la cooperativa ricava rossi di spessore, mentre i suoi extra vergine rispettano soglie precise: acidità massima dello 0,5% e polifenoli oltre 100 mg/kg. La scala è quella di una grande cooperativa, con oltre 11.500 coltivatori a sostenere la produzione, ma l'orientamento guarda avanti: un modello rigenerativo converte gli scarti agricoli in energia rinnovabile e in nutrienti per i suoli, chiudendo cicli invece di produrre rifiuti. È un'idea di filiera che lega la resa del bicchiere alla salute della terra. Chi vuole vederla da vicino può prenotare una visita con degustazione, mettendo in fila i rossi siciliani e gli oli e osservando come una realtà tanto estesa provi a tenere insieme quantità, qualità e sostenibilità.

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