Caviro S.c.a.

Desde 1966, Caviro dirige el potencial de cada uva hacia vinos y aceites que narran Sicilia, moviéndose entre dos denominaciones paralelas —la DOC y la IGP regionales— extendidas por trescientos noventa y un municipios. De las variedades de uva de la isla, Nero d'Avola, Frappato y Nerello Mascalese, la cooperativa obtiene tintos de gran cuerpo, mientras que sus aceites de oliva virgen extra respetan umbrales precisos: acidez máxima del 0,5% y polifenoles superiores a 100 mg/kg. La escala es la de una gran cooperativa, con más de 11.500 agricultores apoyando la producción, pero la orientación mira hacia adelante: un modelo regenerativo convierte los residuos agrícolas en energía renovable y nutrientes para los suelos, cerrando ciclos en lugar de producir desechos. Es una idea de cadena de suministro que vincula el rendimiento en la copa con la salud de la tierra. Quien desee verlo de cerca puede reservar una visita con degustación, probando los tintos sicilianos y los aceites y observando cómo una realidad tan extensa intenta mantener unidas cantidad, calidad y sostenibilidad.

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