Ce.Vi.M. S.R.L.

In Nizza Monferrato, dem Referenzort der weitläufigen Asti DOCG, interpretiert Ce.Vi.M. eine Denomination, die einundfünfzig piemontesische Gemeinden umfasst. Die Rebsorte ist Moscato bianco, ergänzt durch aromatische Begleitsorten, und aus diesem Material gewinnt der Produzent zwei Richtungen: den Spumante, die funkelnde Signatur der Region, und die stillen Weißweine, trockener und ausgedehnter. Die Mindestreifezeit von einem Monat prägt beide Linien, eine kurze Zeit, aber ausreichend, um das aromatische Profil zu fixieren, ohne dessen Frische zu dämpfen. Das Portfolio vereint so zwei Arten, dieselbe Frucht zu lesen: die Perlage, die den Asti berühmt gemacht hat, und eine stille, elegante, weniger vorhersehbare Version. Darunter bilden die vulkanischen und kalkhaltigen Böden des Monferrato die Grundlage und verleihen dem Moscato den mineralischen Schub, der seine natürliche aromatische Süße ausgleicht. Ce.Vi.M. verfolgt nicht den einzigartigen Stil, sondern die doppelte Möglichkeit einer Denomination, die oft nur auf den Spumante reduziert wird, und zeigt stattdessen eine stille Seite von gleicher Würde.

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