Centinari

In Capriolo, innerhalb der neunzehn Gemeinden der brescianischen Franciacorta, produziert Centinari eine einzige Denomination, die jedoch in mehreren Registern interpretiert wird. Der Franciacorta DOCG entsteht hier aus Chardonnay, Pinot nero und Pinot bianco, ergänzt durch die autochthone Rebsorte Erbamat, und nimmt sowohl als Spumante als auch als Rosé Gestalt an. Die Méthode classique schreibt ihre Zeiten vor: mindestens achtzehn Monate Reifung, die den Bläschen Struktur und Finesse verleihen. Es ist eine Produktion, die sich innerhalb strenger Parameter bewegt – vom Mindestalkoholgehalt von 11,5 % bis zu den Regeln für die Hefelagerzeiten – aber Spielraum für Ausdruck im Zusammenspiel der Rebsorten und in den verschiedenen Typologien findet. Erbamat fügt insbesondere Säure und lokale Identität zu einer ansonsten internationalen Cuvée hinzu. Das Weingut behandelt die Denomination nicht als feste Formel, sondern als einen Rahmen, innerhalb dessen man sich bewegen kann. Wer dies persönlich überprüfen möchte, kann vorbeikommen: Centinari empfängt Besucher zu Verkostungen und Besichtigungen, eine direkte Gelegenheit, zu probieren, wie sich dasselbe Regelwerk für Spumante und Rosé anwenden lässt.

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