Centinari

A Capriolo, all'interno dei diciannove comuni della Franciacorta bresciana, Centinari produce una sola denominazione ma la declina in più registri. Il Franciacorta DOCG nasce qui da Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco, affiancati dall'autoctono Erbamat, e prende forma tanto nello spumante quanto nel rosato. Il metodo classico impone i suoi tempi: almeno diciotto mesi di affinamento, che alle bollicine restituiscono struttura e finezza insieme. È una produzione che si muove dentro parametri stringenti — dal grado alcolico minimo dell'11,5% alle regole sui tempi di sosta sui lieviti — ma trova margine di espressione nel gioco tra i vitigni e nelle diverse tipologie. Erbamat, in particolare, aggiunge acidità e identità locale a un uvaggio altrimenti internazionale. La cantina non tratta la denominazione come una formula fissa, ma come un perimetro dentro cui muoversi. Chi vuole verificarlo di persona può fermarsi: Centinari accoglie i visitatori per degustazioni e visite, occasione diretta per assaggiare come lo stesso disciplinare si pieghi a spumante e rosato.

Contatti