Ceralti

An der Küstenregion von Bolgheri gliedert Ceralti seine Arbeit um zwei DOC-Denominationen, die auf demselben Boden koexistieren. Die erste, Bolgheri DOC, bietet ein doppeltes Register: Weißweine aus Vermentino und Sauvignon Blanc, straff und salzig, und Rotweine, die auf Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc basieren, wo der Bordeaux-Verschnitt auf das maritime toskanische Klima trifft. Die zweite, Bolgheri Sassicaia DOC, legt strengere Regeln fest: Hier ruhen die Cuvées mit überwiegendem Cabernet Sauvignon mindestens vierundzwanzig Monate, die notwendige Zeit, damit sich die Struktur festigt und die Tannine weicher werden. Der rote Faden, der die beiden Ausprägungen verbindet, ist die Lage: Die Nähe zum Meer bestimmt Reifung, Säure und aromatisches Profil und erklärt, warum dieselbe Rebsorte nur wenige Kilometer von der Küste entfernt eine andere Stimme annimmt. Ceralti öffnet seine Türen für Besichtigungen und Verkostungen: Ein Besuch im Weingut ist der direkteste Weg, um zu verstehen, wie die Küste von Bolgheri, Glas für Glas, den Unterschied zwischen seinen Denominationen prägt.

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