Ceralti

En la franja costera de Bolgheri, Ceralti articula su trabajo en torno a dos denominaciones DOC que conviven en el mismo terreno. La primera, Bolgheri DOC, ofrece un doble registro: blancos de Vermentino y Sauvignon Blanc, tensos y salinos, y tintos elaborados con Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, donde el corte bordelés se encuentra con el clima marítimo toscano. La segunda, Bolgheri Sassicaia DOC, impone reglas más estrictas: aquí los coupages con predominio de Cabernet Sauvignon reposan al menos veinticuatro meses, el tiempo necesario para que la estructura se asiente y el tanino se suavice. El hilo conductor que une ambas expresiones es la ubicación: la cercanía al mar rige las maduraciones, la acidez y el perfil aromático, y explica por qué la misma variedad de uva cambia su expresión a pocos kilómetros de la costa. Ceralti abre sus puertas a visitas y degustaciones: detenerse en la bodega es la forma más directa de comprender cómo el litoral de Bolgheri moldea, copa tras copa, la diferencia entre sus denominaciones.

Contactos