Ceralti

Sulla fascia costiera di Bolgheri, Ceralti articola il proprio lavoro attorno a due denominazioni DOC che convivono sullo stesso terreno. La prima, Bolgheri DOC, apre a un doppio registro: bianchi da Vermentino e Sauvignon Blanc, tesi e salini, e rossi costruiti su Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, dove il taglio bordolese incontra il clima marittimo toscano. La seconda, Bolgheri Sassicaia DOC, impone regole più severe: qui i blend a prevalenza Cabernet Sauvignon riposano almeno ventiquattro mesi, tempo necessario perché la struttura si assesti e il tannino si distenda. Il filo che tiene insieme le due espressioni è la posizione: la vicinanza al mare governa maturazioni, acidità e profilo aromatico, e spiega perché lo stesso vitigno cambi voce a pochi chilometri dalla costa. Ceralti apre le porte a visite e degustazioni: fermarsi in azienda è il modo più diretto per capire come il litorale bolgherese plasmi, bicchiere dopo bicchiere, la differenza tra le sue denominazioni.

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