Cernetig Paolo

In Premariacco, in den Colli Orientali del Friuli, kultiviert Paolo Cernetig drei der anspruchsvollsten Denominationen der Region – Ramandolo, Rosazzo und Colli Orientali del Friuli Picolit – alle im DOCG-Bereich. Die Weinlese lässt hier keine Abkürzungen zu: Jede Rebe wird von der Rebschnitt bis zur Ernte manuell gepflegt, nach einer nachhaltigen Landwirtschaft, die den Rhythmus des Weinbergs bestimmt. Im Keller gärt jede Sorte, von der Verduzzo Gialla bis zum Picolit, mit ausgewählten Hefen, um die Signatur des Terroirs hervorzuheben. Die Weine ruhen dann auf ihren eigenen Hefen, oft battoniert, bevor die Abfüllung Monate geduldiger Reifung im Stahltank fixiert. Es ist eine Arbeit, die Präzision der Fülle vorzieht, im Einklang mit Rebsorten mit geringem Ertrag und starker Identität. Wer Premariacco besucht, kann dies persönlich überprüfen: Das Weingut empfängt Besucher, eine konkrete Gelegenheit, zu schmecken, wie drei seltene DOCG-Weine im Glas Gestalt annehmen, ausgehend von derselben Strenge im Weinberg und Keller.

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