Cernetig Paolo

En Premariacco, en los Colli Orientali del Friuli, Paolo Cernetig cultiva tres de las denominaciones más exigentes de la región — Ramandolo, Rosazzo y Colli Orientali del Friuli Picolit — todas con rango DOCG. La vendimia aquí no admite atajos: cada vid recibe cuidados manuales desde la poda hasta la recolección, llevados a cabo según una agricultura sostenible que marca el ritmo del viñedo. En bodega, cada variedad, desde la Verduzzo Gialla hasta el Picolit, fermenta con levaduras seleccionadas para resaltar la impronta del terroir. Los vinos reposan luego sobre sus propias lías, a menudo con battonage, antes de que el embotellado fije meses de paciente afinamiento en acero. Es un trabajo que privilegia la precisión sobre la abundancia, coherente con variedades de uva de rendimiento contenido y fuerte identidad. Quien pase por Premariacco puede comprobarlo en persona: la bodega recibe a los visitantes, una oportunidad concreta para degustar cómo tres DOCG raras toman forma en la copa a partir del mismo rigor de viñedo y bodega.

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