CERRI CELSO AZ.AGR.

In Dogliani, in der Provinz Cuneo, bewirtschaftet Cerri Celso einen Hang, der Präzisionsweinbau erfordert, und widmet sich vier DOCG-Gebieten, die sich auf zwei Rebsorten verteilen. Der autochthone Dolcetto verleiht dem Dolcetto di Diano d'Alba und dem Dogliani eine mineralische Klarheit; der Nebbiolo hingegen prägt die Komplexität von Barbaresco und Barolo, den beiden Denominationen, die die Messlatte für Struktur höher legen. Die von den Vorschriften vorgeschriebenen Reifezeiten erzählen besser als jedes Wort von der Tiefe, die diese Weine verlangen: sechsundzwanzig Monate für den Barbaresco, achtunddreißig für den Barolo – Reifeprotokolle, die die Tanninreifung zum Gleichgewicht führen. Jede Flasche spiegelt die unterschiedlichen Mikroklimata der jeweiligen Zonen entlang der Hügel zwischen Alba und Asti wider, wo Ausrichtung und Boden von Parzelle zu Parzelle variieren. Cerri Celso strebt keine Uniformität an: Das Weingut lässt die Unmittelbarkeit des Dolcetto und die Langlebigkeit des Nebbiolo nebeneinander existieren und misst seine Arbeit an der Fähigkeit, das zu respektieren, was jede Denomination verlangt, ohne einem bereits anspruchsvollen Terroir Gewalt anzutun.

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