CERRI CELSO AZ.AGR.

В Дольяни, в провинции Кунео, Cerri Celso возделывает склон, требующий точного виноградарства, распределяя свои усилия между четырьмя деноминациями DOCG, представленными двумя сортами винограда. Автохтонный Dolcetto придает минеральную чистоту винам Dolcetto di Diano d'Alba и Dogliani; Nebbiolo же придает сложность Barbaresco и Barolo — двум деноминациям, которые поднимают планку структурности. Сроки, установленные дисциплинарами, лучше всяких слов говорят о глубине, требуемой от этих вин: двадцать шесть месяцев для Barbaresco, тридцать восемь для Barolo — протоколы выдержки, которые сопровождают созревание танинов к равновесию. Каждая бутылка отражает различные микроклиматы соответствующих зон вдоль холмов между Альбой и Асти, где экспозиция и почва меняются от участка к участку. Cerri Celso не стремится к единообразию: он объединяет непосредственность Dolcetto и долговечность Nebbiolo, оценивая свою работу по способности уважать требования каждой деноминации, не форсируя особенности терруара, который сам по себе уже требователен.

Контакты