CERRUTI SIMONE Az. Agr.

Von Castiglione Tinella, in der Provinz Cuneo im Piemont, bewirtschaftet Cerruti Simone vier DOCG-Denominationen, die sich um zwei Rebsorten gruppieren. Der Dolcetto bringt den Dolcetto di Diano d'Alba und den Dogliani hervor, Ausdruck von Unmittelbarkeit und Frucht; der Nebbiolo hingegen ist für Barbaresco und Barolo bestimmt, die beiden Rotweine, die die lange Zeit im Keller erfordern. Gerade die Reifung markiert den Unterschied im Charakter: sechsundzwanzig Monate für den Barbaresco, achtunddreißig für den Barolo, vorgeschriebene Maßnahmen, um die Tiefe und Komplexität aufzubauen, die das DOCG-Niveau verlangt. Der Betrieb richtet seine Arbeit somit auf eine klare Achse aus – einerseits die Lebendigkeit des Dolcetto, andererseits die strukturelle Strenge des Nebbiolo – ohne die beiden Sprachen zu vermischen. Es ist ein geordneter Ansatz zur Terroir-Weinbereitung, der die Präzision widerspiegelt, die von den anspruchsvollsten Standards der Langhe gefordert wird. Vier Etiketten, zwei Rebsorten, eine einzige Disziplin: die, dem Wein mehr Zeit als Handarbeit zu lassen, um das Ergebnis zu definieren.

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