CERTELLI DINO

In Montemonaco, an der Ascoli-Seite der Sibillinischen Berge, widmet Certelli Dino seine Arbeit dem Programm Agnello del Centro Italia IGP, einer Bezeichnung, die 1.403 Gemeinden in Mittelitalien umfasst. Das Modell ist die Schafzucht für die Fleischproduktion: Tiere, die mit Muttermilch geboren und aufgezogen werden, dann je nach Rhythmus der Apennin-Jahreszeiten auf die Weide geführt werden. Die Bezeichnung unterscheidet die Schlachtkörper in leichte, schwere und kastrierte Tiere, und in dieser Klassifizierung zeigt sich die Essenz des Handwerks: Auswahl, Fütterung und Wachstumszeiten bestimmen die endgültige Qualität des Lamms. Darin liegt keine kommerzielle Rhetorik, sondern tägliche Praxis – die Führung einer Herde in einem Gebiet der Marken, wo die Weidewirtschaft eher eine gewöhnliche Tätigkeit als ein evocativer Begriff ist. Certelli Dino repräsentiert eines der lokalen Glieder, durch das die IGP ein ganzes Gebiet in ein erkennbares Produkt übersetzt und einen weitreichenden Namen an die Größe eines einzelnen Bergbauernhofs bindet.

Kontakt