CERTELLI DINO

В Монтемонако, на асколанском склоне Сибиллинских гор, Certelli Dino вписывает свою работу в программу Agnello del Centro Italia IGP — наименования, охватывающего 1403 коммуны центральной Италии. Моделью является разведение овец на мясо: животные рождаются и растут на материнском молоке, затем их выводят на пастбища в соответствии с ритмом аппенинских сезонов. Наименование различает туши на лёгкие, тяжёлые и кастрированные, и в этой классификации кроется суть ремесла: отбор, кормление и сроки роста определяют конечное качество ягнёнка. В этом нет коммерческой риторики, а есть повседневная практика — управление стадом на территории Марке, где пастушество остаётся обыденной деятельностью, а не просто привлекательным образом. Certelli Dino представляет собой одно из местных звеньев, через которое IGP превращает целую территорию в узнаваемый продукт, привязывая обширное название к масштабу отдельной горной фермы.

Контакты