Cilli Andrea

Auf den Hügeln von Loreto Aprutino, oberhalb von Pescara, signiert Andrea Cilli einen Aprutino Pescarese, der seine einzige Denomination und zugleich eine präzise Stilaussage ist. Seine extravergini Öle changieren mit der Reifung von Grün zu Gelb und setzen auf kräutrige Noten und eine verhaltene Fruchtigkeit, im Gegensatz zu einer auffälligen Extraktion. Es ist ein Öl, das Nüchternheit als Merkmal wählt, nicht als Grenze. Die geschützte Zone erstreckt sich über sechsundvierzig Gemeinden, doch der hier entscheidende Charakter ist der, der sich im Mund misst: eine Präzision, die der Produzent dem Zuhören zuschreibt, der Fähigkeit, die Arbeit mehr auf die Bedürfnisse jedes Kunden als auf eine standardisierte Ausbeute abzustimmen. Keine Kompromisse nach unten also, sondern eine geduldige Interpretation des abruzzesischen Terroirs und seiner weniger auffälligen Eleganzen. Das Unternehmen öffnet seine Türen für alle, die dies persönlich verstehen möchten: Eine Verkostung vor Ort bleibt der direkteste Weg, um Bissen für Bissen den Unterschied zwischen einem korrekten Öl und einem, das eine eigene Stimme hat, zu erkennen.

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