Cilli Giacomo

Im Olivenanbaugebiet von Pescara arbeitet Cilli Giacomo innerhalb der DOP Aprutino Pescarese-Zone, die sich über 46 Gemeinden der Provinz erstreckt. Das Produkt ist ein Olio extravergine, gewonnen aus Hügelolivenhainen, mit Farbtönen, die von Grün zu Gold gleiten, und einem Profil, das eine ausgewogene Fruchtigkeit und kräutrige Nuancen vereint. In dieser einzigen Denomination konzentriert sich die Interpretation einer Landschaft, die zwischen Adriaküste und Apennin-Gebirge schwebt: Es ist der doppelte Atem, maritim und alpin, der dem Öl seine aromatische Spannung verleiht. Cilli vertraut das Ergebnis sowohl dem Rohstoff als auch der Präzision traditioneller Pressmethoden an, wobei die Wahl des Erntezeitpunkts das Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe bestimmt. Kein breites Produktspektrum, sondern eine einzige DOP, die mit Beständigkeit interpretiert wird, um zu zeigen, wie der Olivenanbau in den Abruzzen eine erkennbare Denomination hervorbringen kann. Jede Flasche wird so zu einer Probe des küstennahen Bergklimas der Provinz Pescara, unverfälscht im Glas wiedergegeben, in dem das Öl verkostet wird, noch bevor es zum Würzen dient.

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