Cilli Giacomo

En el territorio olivarero de Pescara, Cilli Giacomo trabaja dentro de la zona DOP Aprutino Pescarese, que se extiende por 46 municipios de la provincia. El producto es un aceite de oliva virgen extra obtenido de olivares de colina, con tonalidades que van del verde al oro y un perfil que combina un afrutado medido con matices herbáceos. En esa única denominación se concentra la lectura de un paisaje suspendido entre la costa adriática y los relieves apenínicos: es el doble aliento, marítimo y montano, el que confiere al aceite su tensión aromática. Cilli confía el resultado tanto a la materia prima como a la precisión de los métodos de prensado tradicionales, donde la elección del momento de la recolección decide el equilibrio entre amargo y picante. No es un abanico de productos, sino una única DOP interpretada con constancia, para testimoniar cómo la olivicultura abruzzesa sabe convertirse en una denominación reconocible. Cada botella se convierte así en una muestra del clima costero-montano de la provincia de Pescara, devuelto sin forzamientos en la copa donde el aceite se degusta antes incluso de aderezar.

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