Cilli Giacomo

Nel territorio olivicolo pescarese, Cilli Giacomo lavora entro la zona DOP Aprutino Pescarese, che si distende su 46 comuni della provincia. Il prodotto è un olio extravergine ottenuto da uliveti collinari, con tonalità che scivolano dal verde all'oro e un profilo che tiene insieme fruttato misurato e sfumature erbacee. In quella singola denominazione si concentra la lettura di un paesaggio sospeso tra costa adriatica e rilievi appenninici: è il doppio respiro, marittimo e montano, a dare all'olio la sua tensione aromatica. Cilli affida il risultato tanto alla materia prima quanto alla precisione dei metodi di spremitura tradizionali, dove la scelta del momento di raccolta decide l'equilibrio tra amaro e piccante. Non un ventaglio di prodotti, ma un'unica DOP interpretata con costanza, a testimoniare come l'olivicoltura abruzzese sappia farsi denominazione riconoscibile. Ogni bottiglia diventa così un campione del clima costiero-montano della provincia di Pescara, restituito senza forzature nel bicchiere in cui l'olio si assaggia prima ancora di condire.

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