CIM ALIMENTARI S.P.A.

CIM Alimentari konzentriert seine Arbeit auf einen einzigen Namen, der zu den bekanntesten der italienischen Wurstwaren gehört: den Prosciutto di Parma DOP. Die Spezialisierung auf die Reifung definiert die Identität des Unternehmens, das jede Phase gemäß den Vorschriften der Denominazione di Origine Protetta steuert. Das Ergebnis ist ein Rohschinken mit einem delikaten Profil und einer verhaltenen Salzigkeit, die an die authentischste Parmenser Schule erinnert. Dieses Gleichgewicht entsteht nicht zufällig: Es resultiert aus einer kontrollierten Reifung, bei der die Zeit das Fleisch bearbeitet, bis es die für die Region typische Süße erreicht. Das Fehlen von Zwang und die Einhaltung der Produktionsstandards positionieren das Produkt innerhalb einer kodifizierten Lieferkette, in der die Geografie der Emilia und die technische Geste ebenso wichtig sind wie der Rohstoff. Anstatt das Sortiment zu erweitern, wählt CIM die Tiefe eines einzigen Ausdrucks und misst sich an einer Referenz, die der internationale Markt gut kennt und die wenig Raum für Ungenauigkeiten lässt.

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