CIM ALIMENTARI S.P.A.

CIM Alimentari concentra il proprio lavoro su un solo nome, tra i più riconosciuti del salume italiano: il Prosciutto di Parma DOP. La specializzazione nella stagionatura definisce l'identità dell'azienda, che governa ogni fase secondo il disciplinare della Denominazione di Origine Protetta. Il risultato è un crudo dal profilo delicato, con una salinità contenuta che rimanda alla scuola parmense più autentica. Questo equilibrio non nasce per caso: deriva da una stagionatura controllata, dove il tempo lavora la carne fino a raggiungere la dolcezza tipica della zona. L'assenza di forzature e il rispetto degli standard produttivi collocano il prodotto dentro una filiera codificata, in cui la geografia dell'Emilia e il gesto tecnico contano quanto la materia prima. Più che ampliare il ventaglio, CIM sceglie la profondità di un'unica espressione, misurandosi con un riferimento che il mercato internazionale conosce bene e che lascia poco spazio all'approssimazione.

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