CIM ALIMENTARI S.P.A.

CIM Alimentari concentra su trabajo en un solo nombre, uno de los más reconocidos del embutido italiano: el Prosciutto di Parma DOP. La especialización en la maduración define la identidad de la empresa, que gestiona cada fase según el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida. El resultado es un jamón crudo de perfil delicado, con una salinidad contenida que remite a la escuela parmesana más auténtica. Este equilibrio no surge por casualidad: deriva de una maduración controlada, donde el tiempo trabaja la carne hasta alcanzar la dulzura típica de la zona. La ausencia de forzados y el respeto de los estándares productivos sitúan el producto dentro de una cadena de suministro codificada, en la que la geografía de Emilia y el gesto técnico cuentan tanto como la materia prima. Más que ampliar el abanico, CIM elige la profundidad de una única expresión, midiéndose con una referencia que el mercado internacional conoce bien y que deja poco espacio a la aproximación.

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