Cima

In Massa, am nördlichen Ende der Toskana, wo die Marmorberge zu den mediterranen Hängen abfallen, arbeitet Cima innerhalb einer einzigen Denomination: der DOC Candia dei Colli Apuani, einem kompakten Gebiet, das nur drei Gemeinden umfasst. Es ist ein kleines Stück Grenz-Weinbau, schwebend zwischen der Härte des Steins und der Milde des Seeklimas. Der Vermentino bildet das Rückgrat, in knackigen sortenreinen Versionen und in Cuvées, die den kalkhaltigen Boden einfangen. Um diesen Referenzweißwein herum erweitert sich die Palette über die stillen Ausprägungen hinaus: Cima erkundet auch schäumende Stile und Rotweinversuche, wobei jeder über dem von der Region vorgesehenen Mindestalkoholgehalt von 10,5 Prozent liegt. Das Kennzeichen der Weine liegt in einer nervösen Mineralität, einem direkten Spiegel des apuanischen Bodens, und in einem Maß, das jede Überfülle vermeidet. Es entsteht ein kohärentes Porträt eines kleinen und vertikalen Gebiets, wo die Rebe mit dem Steinbruch koexistiert und die Nähe des Meeres die Rauheit der Höhe mit einem sanfteren Atem korrigiert.

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