CINQUE MAGGIO

In Torrecuso, an den vulkanischen Hängen des Beneventano, widmet sich Cinque Maggio einer einzigen Rebsorte mit erklärtem Ziel: dem Aglianico. Die Denomination Aglianico del Taburno DOCG umfasst dreizehn Gemeinden und schreibt mindestens vierundzwanzig Monate Reifung vor, eine Vorgabe, die Tiefe und Struktur verlangt, bevor der Wein die Flasche erreicht. Es ist ein Regelwerk, das keine Abkürzungen zulässt und das das Unternehmen als Maßstab seiner Arbeit akzeptiert. Auf dieser Basis entstehen zwei Interpretationen derselben Frucht: der Rotwein, von strenger Anlage, und der Rosé, der leichter ist, ohne auf Charakter zu verzichten. Beide überschreiten natürlich 12 % Alkoholgehalt, ein Indikator für die Reife, die das südliche Klima Kampaniens den Trauben garantiert. In der Palette von Cinque Maggio ist der Aglianico keine Materie, der man nachgeben, sondern die man Ernte für Ernte hinterfragen muss, um zu verstehen, wie weit der Taburno einen Wein langer Lagerung treiben kann.

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