CINQUE MAGGIO

A Torrecuso, sulle pendici vulcaniche del Beneventano, Cinque Maggio lavora un solo vitigno con intento dichiarato: l'Aglianico. La denominazione Aglianico del Taburno DOCG raccoglie tredici comuni e impone almeno ventiquattro mesi di maturazione, un vincolo che pretende profondità e struttura prima che il vino raggiunga la bottiglia. È un disciplinare che non concede scorciatoie, e che l'azienda accetta come misura del proprio lavoro. Da questa base nascono due letture dello stesso frutto: il rosso, di impianto severo, e il rosato, che alleggerisce senza rinunciare al carattere. Entrambi superano naturalmente il 12% di grado alcolico, indice della maturità che il clima meridionale campano garantisce alle uve. Nella tavolozza di Cinque Maggio l'Aglianico non è materia da assecondare ma da interrogare, vendemmia dopo vendemmia, per capire fino a dove il Taburno possa spingere un vino di lunga sosta.

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