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CINQUE MAGGIO
Torrecuso · Provincia de Benevento · Campania
En Torrecuso, sobre las laderas volcánicas de la zona de Benevento, Cinque Maggio trabaja una única variedad de uva con un propósito declarado: la Aglianico. La denominación Aglianico del Taburno DOCG abarca trece municipios e impone al menos veinticuatro meses de maduración, una restricción que exige profundidad y estructura antes de que el vino llegue a la botella. Es un disciplinare que no permite atajos, y que la bodega acepta como medida de su propio trabajo. De esta base nacen dos interpretaciones del mismo fruto: el tinto, de carácter severo, y el rosado, que aligera sin renunciar a su personalidad. Ambos superan naturalmente el 12% de grado alcohólico, índice de la madurez que el clima meridional de Campania garantiza a las uvas. En la paleta de Cinque Maggio, la Aglianico no es una materia a la que complacer, sino a la que interrogar, vendimia tras vendimia, para comprender hasta dónde puede llevar el Taburno a un vino de larga guarda.
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