Ciotti Giovanni

In Rosciano, wo die Provinz Pescara nach den Kriterien der Aprutino Pescarese DOP bewertet wird, bewirtschaftet Ciotti Giovanni die Olivenhaine, aus denen sein natives Olivenöl extra entsteht. Die einzige Denomination umfasst sechsundvierzig Gemeinden der Abruzzen, und das Öl folgt ihrem Kalender, wobei es mit fortschreitender Erntesaison von grün zu goldgelb wechselt. Das Profil ist klar und erkennbar: fruchtig von mittel bis leicht, kräuterige Noten, die Signatur von Hügeln, wo Boden und Pressverfahren in einer fast flüssigen Klarheit zusammenlaufen. Der Verzicht auf eine Vervielfältigung der Etiketten steht im Einklang mit der ursprünglichen Idee – ein einziges Gebiet, ein einziger Standard, Jahr für Jahr sorgfältig interpretiert. Hier ist die DOP kein kommerzielles Siegel, sondern ein Raster geografischer Regeln, das Pflanzen, cultivar und Ertrag zusammenhält. Das Ergebnis ist ein Öl, das nicht nach aromatischem Überfluss strebt, sondern nach Präzision, fähig, die Vorgebirgsregion der Abruzzen an dem Punkt wiederzugeben, wo die Ebene von Pescara beginnt, ins Hinterland aufzusteigen.

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