Citille di Sopra

An den Hängen von Montalcino hat Citille di Sopra 1997 einen Wandel vollzogen, als Fabio Innocenti die Leitung übernahm und den Schwerpunkt auf den Weinbau verlagerte, ohne das lange Wissen aus dem Getreideanbau zu verleugnen. In den 2000er Jahren wurde das Weingut mit einem neuen Keller und einem Verkostungsraum ausgestattet, wobei die Produktion mit Kurzkettenprojekten verknüpft wurde. Sein einziger Wein trägt einen der anspruchsvollsten Namen der toskanischen Landschaft: den Brunello di Montalcino, ein reinsortiger Sangiovese, den die DOCG-Vorschriften einer Reifung von mindestens achtundvierzig Monaten unterziehen. Es ist eine Zeit, die keine Abkürzungen zulässt und die man im Glas spürt, wo die Tiefe durch Sedimentation und nicht durch Kunstgriffe entsteht. Wer hierherkommt, findet einen Produzenten, der bereit ist, diesen Transformationsprozess zu erzählen: Der Keller öffnet sich für Besucher, um direkt am Produktionsort zu entdecken, wie aus denselben Hängen, die einst Getreide hervorbrachten, heute ein Rotwein mit langer Reifezeit entsteht.

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