Citille di Sopra

En las laderas de Montalcino, Citille di Sopra cambió de piel en 1997, cuando Fabio Innocenti tomó las riendas y desplazó el centro de gravedad hacia la vid, sin renegar del largo saber acumulado en el cultivo de cereales. En los años 2000, la empresa se dotó de una nueva bodega y una sala de degustación, entrelazando la producción con proyectos de cadena corta. Su único vino lleva uno de los nombres más exigentes del panorama toscano: el Brunello di Montalcino, Sangiovese en pureza que el disciplinare DOCG somete a al menos cuarenta y ocho meses de crianza. Es un tiempo que no admite atajos y que se siente en la copa, donde la profundidad llega por sedimentación y no por artificio. Quien sube hasta aquí encuentra un productor dispuesto a contar ese camino de transformación: la bodega abre a los visitantes para descubrir, directamente en el lugar de producción, cómo de las mismas laderas que antaño daban grano nace hoy un tinto de larga crianza.

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