Citille di Sopra

Sulle pendici di Montalcino, Citille di Sopra ha cambiato pelle nel 1997, quando Fabio Innocenti ne ha preso la guida e ha spostato il baricentro verso la vite, senza rinnegare il lungo sapere accumulato nella coltivazione dei cereali. Negli anni Duemila l'azienda si è dotata di una nuova cantina e di una sala degustazione, intrecciando la produzione con progetti di filiera corta. Il suo unico vino porta uno dei nomi più esigenti del panorama toscano: il Brunello di Montalcino, Sangiovese in purezza che il disciplinare DOCG sottopone ad almeno quarantotto mesi di affinamento. È un tempo che non ammette scorciatoie e che si sente nel bicchiere, dove la profondità arriva per sedimentazione e non per artificio. Chi sale fin qui trova un produttore disposto a raccontare quel percorso di trasformazione: la cantina apre ai visitatori per far scoprire, direttamente sul luogo di produzione, come dalle stesse pendici che un tempo davano grano nasca oggi un rosso di lunga sosta.

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