COL DI STELLA

Auf den Hügeln von Marostica, in der Provinz Vicenza, kultiviert Col di Stella Kirschbäume für die Ciliegia di Marostica IGP, erkennbar an ihrer Mindestgröße von 23 Millimetern, der dunkelroten Farbe und einer Süße, die mit dem Sommer reift. Das Unternehmen arbeitet biologisch und ergänzt das frische Obst durch eine Linie von verarbeiteten Produkten, wobei die gesamte Produktionskette über mehrere Generationen hinweg in Familienhand bleibt. In der neuen Anlage in Vallonara wird der Weg vom Baum ins Glas sichtbar: Man erkennt, wie die sorgfältige Bewirtschaftung des Obstgartens – Schnitt, Ernte, Auswahl – die Identität der Ernte lange vor der Verarbeitung bestimmt. Es ist ein Produkt, das vom richtigen Zeitpunkt lebt, denn die Kirsche wartet nicht und gewährt nur ein kurzes Zeitfenster zwischen Reifung und Erntekorb. Wer Col di Stella besucht, kann diesen Übergang persönlich verfolgen und den Unterschied zwischen einer zum richtigen Zeitpunkt geernteten Frucht und der industriellen Logik, die sie nivelliert, erkennen.

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