COL DI STELLA

На холмах Маростики, в провинции Виченца, Col di Stella выращивает вишневые сады, предназначенные для производства Ciliegia di Marostica IGP, узнаваемой по минимальному калибру в 23 миллиметра, темно-красному цвету и сладости, которая созревает с приходом лета. Хозяйство работает по органическим принципам и, помимо свежих фруктов, предлагает линейку переработанной продукции, сохраняя семейный контроль над всей производственной цепочкой на протяжении нескольких поколений. В новом комплексе в Валлонаре путь от дерева до баночки становится наглядным: можно увидеть, как тщательное управление фруктовым садом — обрезка, сбор, отбор — определяет идентичность урожая задолго до переработки. Это продукт, который зависит от своевременности, потому что вишня не ждет и предоставляет короткое окно между созреванием и попаданием в корзину. Те, кто посещает Col di Stella, могут лично проследить этот процесс, уловив разницу между фруктом, собранным в нужный момент, и промышленной логикой, которая его усредняет.

Контакты