Colantoni Alessio

In Penne, wo die Hügel von Pescara sanft zur Adria abfallen, erntet Colantoni Alessio Oliven innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, einem Gebiet, das sechsundvierzig Gemeinden entlang der abruzzesischen Hänge vereint. Das daraus entstehende Olivenöl extra vergine ist niemals gleich: Es wechselt sein Gewand mit der Reifung der Oliven, von leuchtendem Grün zu Goldgelb, und bewahrt eine mittlere bis geringe Fruchtigkeit, die die typischen Kräuternoten dieser Hügellandschaft hervortreten lässt. Das Maß des Geschmacks ist kein Zufall. Die Höhe der Erhebungen und die Zusammensetzung der Böden verleihen jeder Ernte ein erkennbares Profil, bei dem die aromatische Nüchternheit mehr über das Terroir aussagt als die Kraft. Es ist ein Öl, das seine Noten abwägt, anstatt sie zur Schau zu stellen, im Einklang mit der Denomination, die es begrenzt, und der adriatischen Geografie, aus der es stammt. Jeder Jahrgang wird so zu einer präzisen Lektüre der Beziehung zwischen Pflanze, Hang und Klima, die die Identität eines Winkels der Abruzzen widerspiegelt, der sich eher durch Finesse als durch Fülle auszeichnet.

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