Colantoni Alessio

A Penne, dove le colline pescaresi digradano verso l'Adriatico, Colantoni Alessio raccoglie olive entro la zona DOP Aprutino Pescarese, un territorio che riunisce quarantasei comuni lungo i versanti abruzzesi. L'olio extra vergine che ne nasce non è mai uguale a se stesso: cambia veste con la maturazione delle drupe, passando dal verde acceso al giallo dorato, e conserva una fruttosità medio-bassa che lascia affiorare le note erbacee tipiche di questa fascia collinare. La misura del gusto non è casualità. L'altitudine dei rilievi e la composizione dei suoli imprimono a ciascuna raccolta un profilo riconoscibile, dove la sobrietà aromatica racconta il terroir più della potenza. È un olio che pesa le proprie note anziché esibirle, coerente con la denominazione che lo delimita e con la geografia adriatica da cui proviene. Ogni annata diventa così una lettura precisa del rapporto tra pianta, pendio e clima, restituendo l'identità di un angolo d'Abruzzo che si misura nella finezza più che nell'abbondanza.

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