Colantoni Alessio

En Penne, donde las colinas de Pescara descienden hacia el Adriático, Colantoni Alessio recolecta aceitunas dentro de la zona DOP Aprutino Pescarese, un territorio que reúne cuarenta y seis municipios a lo largo de las vertientes abrucesas. El aceite de oliva virgen extra que de allí nace nunca es igual a sí mismo: cambia de aspecto con la maduración de las drupas, pasando del verde intenso al amarillo dorado, y conserva una frutosidad media-baja que deja aflorar las notas herbáceas típicas de esta franja colinar. La medida del gusto no es casualidad. La altitud de los relieves y la composición de los suelos imprimen a cada cosecha un perfil reconocible, donde la sobriedad aromática narra el terroir más que la potencia. Es un aceite que sopesa sus notas en lugar de exhibirlas, coherente con la denominación que lo delimita y con la geografía adriática de la que proviene. Cada añada se convierte así en una lectura precisa de la relación entre planta, pendiente y clima, restituyendo la identidad de un rincón de Abruzzo que se mide en la finura más que en la abundancia.

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