Colantoni Alessio

В Пенне, где холмы Пескарезе спускаются к Адриатике, Колантони Алессио собирает оливки в пределах зоны DOP Aprutino Pescarese — территории, объединяющей сорок шесть коммун вдоль абруццких склонов. Оливковое масло первого холодного отжима, которое здесь рождается, никогда не бывает одинаковым: оно меняет облик с созреванием оливок, переходя от ярко-зеленого к золотисто-желтому, и сохраняет фруктовость средней-низкой интенсивности, позволяющей проявиться травянистым нотам, типичным для этой холмистой полосы. Гармония вкуса не случайна. Высота рельефа и состав почв придают каждому урожаю уникальный узнаваемый профиль, где ароматическая сдержанность раскрывает терруар глубже, чем демонстративная мощь. Это масло, которое скорее раскрывает свои нюансы, чем выставляет их напоказ, полностью соответствуя деноминации, которая его определяет, и адриатической географии, откуда оно происходит. Каждый урожай становится таким образом точным прочтением взаимосвязи между растением, склоном и климатом, передавая идентичность уголка Абруццо, которая проявляется скорее в утонченности, чем в изобилии.

Контакты