Colantonio Giulio

Auf den Hügelterrassen von Loreto Aprutino kultiviert Giulio Colantonio Oliven innerhalb einer einzigen Denomination, der Aprutino Pescarese DOP, im Hinterland von Pescara. Sein Olivenöl extra vergine trägt die Spuren dieser Hänge: eine klare grün-gelbe Flüssigkeit mit Kräuternoten und einer bewusst zurückhaltenden Fruchtigkeit, fern von aggressiveren Extraktionen. Die Denomination erstreckt sich über sechsundvierzig Gemeinden, doch das Öl spiegelt ein präzises Fragment wider – die moderate Intensität, typisch für die hochgelegenen Obstgärten der Abruzzen, wo die hügelige Höhenlage die Frucht mildert und das Aroma verfeinert. Es ist ein Profil, das eher von Maß als von Kraft zeugt, in dem die DOP als geografische Koordinate und die Flasche als lokaler Fokus dient. Colantonio interpretiert so seinen Winkel von Loreto Aprutino: nicht das demonstrative Öl mit starken Kontrasten, sondern ein ausgewogenes Olivenöl extra vergine, das die Lage seiner Terrassen und die Beständigkeit einer an den Hügel gebundenen Ernte widerspiegelt. Das Ergebnis gehört ebenso sehr dem Gebiet wie der Hand, die es bearbeitet.

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