Colantonio Giulio

En las terrazas colinares de Loreto Aprutino, Giulio Colantonio cultiva olivos dentro de una única denominación, el Aprutino Pescarese DOP, en el interior de Pescara. Su virgen extra lleva las marcas de estas pendientes: un líquido de un verde-amarillo nítido, con notas herbáceas y una frutosidad deliberadamente contenida, lejos de las extracciones más agresivas. La denominación se extiende por cuarenta y seis municipios, pero el aceite restituye un fragmento preciso —la intensidad moderada típica de los olivares de altura abruceses, donde la excursión colinar atempera el fruto y afina el aroma. Es un perfil de medida más que de potencia, en el que la DOP funciona como coordenada geográfica y la botella como enfoque local. Colantonio interpreta así su rincón de Loreto Aprutino: no el aceite demostrativo de contrastes marcados, sino un virgen extra equilibrado que refleja la posición de sus terrazas y la constancia de una cosecha ligada a la colina. El resultado pertenece tanto al territorio como a la mano que lo trabaja.

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