COLLE DEL MAGGHIO DI SABATINI FABIO

Colle del Magghio entstand aus einer Geste in den dreißiger Jahren, als Großvater Leonello ein kleines Grundstück in Bevagna in einen Betrieb verwandelte, der Weinberge, Olivenhaine und Getreide vereinte. Aus dieser bäuerlichen Grundlage ist die heutige Arbeit gewachsen, die Fabio Sabatini als Familienunternehmen innerhalb der Denomination Montefalco Sagrantino fortführt, die in nur fünf umbrischen Gemeinden anerkannt ist. Das Weingut konzentriert seine Kräfte auf eine einzige große Rebsorte, die in zwei gegensätzlichen Registern interpretiert wird. Einerseits der rote Sagrantino, streng und komplex, für die Lagerung bestimmt; andererseits die Passito-Version, bei der die Zuckerkonzentration ein dichteres und umhüllenderes Profil zeichnet. Beide teilen dieselbe Disziplin des Wartens, mit einer Mindestreifung von siebenunddreißig Monaten, die der wahre Schlüssel zu ihrem Charakter ist. Es ist eine Produktion, die auf Vielfalt verzichtet, um eine einzige territoriale Identität zu vertiefen. Das Weingut empfängt Besucher: Ein Aufenthalt hier bedeutet, aus nächster Nähe zu sehen, wie eine so tanninhaltige Rebsorte in zwei unterschiedlichen Formen gezähmt wird.

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