COLLE DEL MAGGHIO DI SABATINI FABIO

Colle del Magghio берет свое начало в 1930-х годах, когда дедушка Леонелло превратил небольшой участок земли в Беванье в хозяйство, объединяющее виноградники, оливковые рощи и зерновые культуры. Из этой крестьянской основы выросла сегодняшняя деятельность, которую Фабио Сабатини продолжает как семейное дело в рамках деноминации Montefalco Sagrantino, признанной всего в пяти коммунах Умбрии. Винодельня сосредоточивает свои усилия на одном великом сорте винограда, представленном в двух противоположных ипостасях. С одной стороны, это красное Sagrantino, строгое и сложное, созданное для долгой выдержки; с другой — версия passito, где концентрация сахаров формирует более плотный и обволакивающий профиль. Оба вина объединяет одна и та же дисциплина ожидания, с минимальной выдержкой в тридцать семь месяцев, что является истинным ключом к их характеру. Это производство, которое отказывается от разнообразия, чтобы углубить одну единственную территориальную идентичность. Хозяйство принимает посетителей: остановиться здесь означает увидеть вблизи, как такой танинный сорт винограда приручается в двух различных формах.

Контакты