COLLE DEL SARACENO

Auf 470 Metern Höhe, an den Hängen von Montefalco, liegt Colle del Saraceno, das Anwesen, das die Familie Botti Anfang des 20. Jahrhunderts gründete. Über Jahrzehnte der Erweiterung hat das Weingut die Weinbereitungstraditionen des Sagrantino in einer Zeit bewahrt, in der die Rebsorte anderswo fast verschwunden war, und so ihr Wissen am Leben erhalten. Heute wird nur ein Teil der Ernte zur Fermentation verwendet, die im Familienhaus durchgeführt wird, um eine konstante Qualität in den beiden von der Denomination zugelassenen Varianten, dem Rotwein und dem Passito, zu gewährleisten. Der Ansatz ist der des minimalen Eingriffs: bewährte Techniken statt erzwungener Methoden und Reifungen, die auf die vom Disciplinare des Montefalco Sagrantino festgelegten Mindestzeiten abgestimmt sind. Das Ergebnis ist ein Wein, der das Zeichen des Ortes trägt, noch bevor er das der Kellerei trägt. Das Weingut kann besichtigt werden, und der Besuch ist der direkteste Weg zu verstehen, wie Höhe, maßvolles Handeln und Zeitdisziplin diese einzigartige umbrische DOCG auf den Hügeln von Montefalco formen.

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