COLLE DEL SARACENO

На высоте 470 метров, на склонах Монтефалько, Colle del Saraceno — это поместье, основанное семьей Ботти в начале двадцатого века. На протяжении десятилетий расширений хозяйство сохраняло традиции виноделия Sagrantino в период, когда этот сорт почти исчез в других местах, поддерживая живыми знания о нем. Сегодня лишь часть урожая направляется на ферментацию, которая проводится в семейном доме, чтобы обеспечить постоянное качество в двух разрешенных деноминацией вариантах: красном и passito. Подход заключается в минимальном вмешательстве: проверенные техники вместо принуждения, и выдержка, откалиброванная по минимальным срокам, установленным регламентом Montefalco Sagrantino. Результатом является вино, которое несет в себе отпечаток места, даже больше, чем отпечаток винодельни. Хозяйство открыто для посещения, и визит — это самый прямой способ понять, как высота, выверенные действия и дисциплина времени формируют эту уникальную умбрийскую DOCG на холмах Монтефалько.

Контакты