COLLE UNCINANO

Colle Uncinano nahm seine Tätigkeit im Jahr 2005 auf, basiert aber auf drei Jahrzehnten Arbeit auf dem Land um Spoleto. Sein einziger Fokus ist ein einziger Wein, der Montefalco Sagrantino DOCG, einer der anspruchsvollsten Rotweine Italiens: Das Reglement schreibt eine Reifung von mindestens siebenunddreißig Monaten vor, bevor die Flasche auf den Markt kommen darf. Es ist eine lange Zeit, bedingt durch eine tanninreiche Traube, die Jahre braucht, um ihre Härte zu mildern. In diesem Gebiet von nur fünf Gemeinden interpretiert das Weingut den Sagrantino in zwei Registern: den strukturierten, kräftigen und langlebigen Rotwein und den konzentrierten Passito, bei dem das Trocknen der Trauben sie in Richtung Süße verschiebt, ohne ihren Charakter zu verraten. Es sind zwei gegensätzliche und komplementäre Interpretationen derselben Rebsorte. Der Weinbau bleibt der Ausgangspunkt, denn bei einem so extremen Wein verstärkt sich jede Entscheidung im Weinberg im Glas. Wer das Weingut besucht, kann diesen Weg bei einer Verkostung nachvollziehen und die beiden Seelen des Sagrantino direkt in seinem Ursprungsgebiet vergleichen.

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